Dieses Weingut hat eine lange Geschichte. Bereits im zehnten Jahrhundert
bauten hier die Mönche der Abtei von Cluny Wein an. Die Familie Ahmad
übernahm es im Jahre 2008 und will an seine lange Tradition mit Hilfe des
biodynamischen Weinbaus anknüpfen. Dieser Pinot Noir ist ungemein seidig wie auch elegant und bietet doch gleichzeitig Spannung und Grip.
Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole rouge 2013
Beschreibung & Weingut
Technische Daten
Farbe: rot Charakter: trocken, elegant
Inhalt: 0,75 Liter
Reben: Pinot Noir/Spätburgunder
Weingut: Clos du Moulin aux Moines
Jahrgang: 2013
Region: Burgund
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Restsüße: 0 g/l
Serviertemperatur: 15 %
Enthällt Sulfite
Die Weinberge werden manuell bearbeitet. Gepflügt wird hier mit dem Pferd, um den Boden zu schonen und möglichst wenig zu verdichten. Im Weinkeller wird die natürliche Arbeit konsequent fortgesetzt. Die Vinifikation findet in den Kellern aus dem 15. Jahrhundert je nach Appellation in Holzbottichen, Edelstahl- und Betonfässern statt. Die Remontage erfolgt mit und ohne Luftkontakt. Die Weine reifen zwischen 10 und 22 Monaten, wobei neue Barriques immer weniger zum Einsatz kommen. Waren es Anfangs noch je nach Charakter der Weine zwischen einem Fünftel und einem Drittel kommen jetzt nur noch zehn Prozent zum Einsatz.