Unsere handgetauchten Jakobsmuscheln
Jacobsmuscheln - handgetaucht oder "normal"? Der Hauptunterschied zwischen handgetauchten Jakobsmuscheln (oft auch Diver Scallops genannt) und „normalen“ Jakobsmuscheln aus dem Handel liegt in der Fangmethode, was sich massiv auf die Umwelt, die Qualität und letztlich auch auf den Preis auswirkt. Während normale Muscheln meist industriell mit Schleppnetzen vom Meeresboden gekratzt werden, sammelt ein Taucher handgetauchte Muscheln einzeln ein. Unsere handgetauchten Jakobsmuscheln kommen aus Norwegen und wir beziehen diese vom Hummer Pedersen aus Hamburg |
Die wichtigsten Unterschiede im direkten Vergleich
Warum schmecken handgetauchte Muscheln besser?
Weil die Muscheln beim Fang per Hand nicht wie in den Schleppnetzen über den Boden geschleift werden, schließen sie sich sofort und behalten ihr sauberes, klares Meerwasser im Inneren. Sie werden fast immer lebend in der Schale geliefert. Zudem entfällt das intensive Waschen und „Wässern“, das bei normalen, sandigen Muscheln oft nötig ist – dadurch bleibt das Aroma hochkonzentriert, nussig und leicht süßlich.
Diese Jakobsmuscheln könnt Ihr in unserem September Menü genießen!
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Herzlich
Kerstin und Danny Riewoldt
ZeiT Genusswerkstatt GmbH | Hinterbrack 12 H | 21635 Jork
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